全國技能競賽分區

第53屆全國技能競賽分區競賽青年組，競賽準備方式從去年十一月開始準備，練習許多款的藝術麵包將藝術的底子先打好，這樣在比賽前1-2個月題目出來就能穩穩的發揮， (1.) 在1天內快速畫出大概的設計圖 (2.) 練習時間每天放學就趕著去廚房練習將產品做出來 (3.) 不滿意的地方改掉下次在做時在用新的東西 (4.) 定案後寫配方跟流程表 (5.) 每天都跑流程，準備第二天競賽項目麵包先跟學長姊討論麵包的重點跟外觀還有技巧，剛開始先試著做看看請學長姊教我裹油每一個步驟都要做到位，每次做完時跟學長姊討論哪裡可以更好，到後面穩定了開始跑流程，有時候跑完第一天的藝術接著跑第二天項目為了比賽準備了很多努力。

心得感想：

我覺得第一場全國技能競賽它充滿了許多的挑戰從分區到，全國我覺得好好具是不一樣了的準備像是面對第一場，我自己覺得他就是充滿的對於麵包的最基本的基礎這樣子，從最基本的基礎中從中學習例如判斷麵包的組織內部、還有他的膨脹力、烤焙色還有在面對每一次製作過程中遇到的所問題如何去化解把所有的基本的最基本的發生的錯誤做到最小最小的利益，也在從中學習到這一款的麵包的特徵還有他的發展由來這對一位選手來講都是一件很重要的最基本的知識。

2023加拿大國際餐飲

2023加拿大國際餐飲，競賽準備方式從4月初準備到5月初開始準備，練習許多款的藝術麵包也看了許多的世界級的作品將藝術的底子先打好，這樣做出來的作品可以發揮細緻的質感， (1.) 先冷靜想想想要做什麼的作品 (2.) 在有想法的時候將設計圖畫出來最後 2 天把產品結合起來變成一座 (3.) 練習時間每天放學就趕著去廚房練習將產品做出來 (4.) 做出來不滿意的就立馬重新做 (5.) 每天都在想像組裝後張的樣子 (6.) 組裝起來後起老師、學長姊幫忙檢討還有哪裡可以變得更完美 (7.) 到後面確定好了就開始錄影從零開始全部做一次這樣。這場比賽可以把東西做的變很精緻可以努力努力把精緻的東西以後可以簡單化拿來比動態賽增加自己的優勢。

心得感想：

第二場加拿大國際餐飲賽，在這場比賽比賽的項目是藝術麵包，在這場比賽中我覺得他是最有具有價值力的，因為做事要做到很細節把所有的細節化成對自己最有利的好看的東西在所有的製作品上是完全有加分的，也在從中學習如何把藝術麵糰用到光滑漂亮如何搭配一些傳統的技巧，例如竹編字木紋裂痕能搭配上這些傳統技術對於自己的作品很加分，還要再從中學習如何利用奶水蛋白蛋黃醬油摩卡這些小技巧烤焙做出不同的跳色，也可以在這些常常練習的過程中做出對自己很喜歡的顏色判斷，例如使用薑黃粉可可粉竹炭粉這些粉那個人數去做不同的層次，最後在組裝的時候我們也可以練習到如何去化解對自己作品不穩的時候的方式還有如何把所有的最基本的基底打好？然後如何拼接如何組裝這些都是要對自己有加分的。 

第53屆全國技能競賽

第53屆全國技能競賽青年組，競賽準備方式從5月開始準備，練習許多款的藝術麵包將藝術的底子先打好，這樣在比賽前 1 - 2 個月題目出來就能穩穩的發揮，(1.) 在1天內快速畫出大概的設計圖 (2.) 練習時間每天放學就趕著去廚房練習將產品做出來 (3.) 不滿意的地方改掉下次在做時在用新的東西 (4.) 定案後寫配方跟流程表 (5.) 每天都跑流程，準備競賽項目麵包先跟學長姊討論麵包的重點跟外觀還有技巧，剛開始先試著做看看請學長姊教我裹油每一個步驟都要做到位，每次做完時跟學長姊討論哪裡可以更好，到後面穩定了開始跑流程，有時候跑完藝術接著跑麵包項目為了比賽準備了很多努力。

心得感想：

第三場全國技能競賽，這一場比賽是我一年級最刺激的比賽了從分區到全國賽完全到不同的層級具有非常的收穫利益也在比賽中發現到自己哪裡能力不足，最好玩的點是動態賽比賽要到台北南港展覽館在比賽中完全要跟時間賽跑，每一次的練習中都在將藝術品，麵包照顧到最完美的狀態減低自己的失誤發生，而且比賽是三天的時間在這三天中都充滿著許多非常刺激的挑戰，比賽前的每一天都練習到晚上，然後隔天又要趕著早八的課程，真的覺得好懷念下次繼續努力。