高等教育深耕計畫

STEM領域-飲食文化

一、活動日期：112學年度第2學期。

二、活動內容：
1.舉辦「與家人共煮一家傳私房料理」活動。學生自行分組後，各自與家人討論，每組產生一家傳私房料理。
2.學生分工採買食材，相約至某一位學生家裡，由長輩指導烹煮料理。
3.學生製作簡報並上台報告，簡報內容包含料理的特色與由來、為何要煮這道料理、與哪位(些)家人共煮、所需食材、食材之營養成分、融入的在地農特產、詳細烹調步驟(含照相)、成品(含照相)、與家人共享(含照相)及心得感想。

三、活動亮點：
1.課程活動融合文化、科學與科技，學生分組完成「與家人共煮一家傳私房料理」。
2.學生由家人傳授此私房料理之烹煮技巧(科技)、介紹料理之特色與由來(文化)，料理中各種食材之營養成分(科學)、融入哪些在地農特產於料理及在地農特產介紹(食農)。
3.藉由分組活動，學生學習團隊分工、提升敘事力與簡報製作能力。

四、參與活動人員回饋意見：
1.與家人共同完成這道蒜香鮮蝦粉絲煲，我覺得很開心，吃起來很美味，蝦子吃起來很甜美，口味也很有香氣，最後搭配上吸滿蝦子高湯的粉絲，真的很好吃。在製作過程中，我也學習到蝦子的烹調技巧，這也是我第一次自己煮蝦子的料理，真的很有趣。另外，在試吃時，也跟家人學習到如何調味到接近外面賣的味道，真的學到很多技巧。最後，我很感謝我的母親願意指導我做這道料理，在製作完這個料理時，覺得很有成就感，也謝謝老師讓我們有機會和家人一起製作料理!
2.這一次和爸爸學這道古早味料理，不僅懷念也吃到傳統美味，很少跟家人一起做菜，真的蠻開心的，是個美好的過程。
3.這一次做的香酥胡椒炸豬排，我選擇阿嬤跟我一起完成，因為小時候大部分都是阿公阿嬤在照顧我們，因為爸爸媽媽在工作，也因為有這次的機會，讓我知道阿嬤這道菜的秘方，這樣以後就能換我做給大家吃了。這肉裡的味道真的沒有豬的腥味，因為我跟阿嬤在製作時，阿嬤有特別交代我醃製是非常重要的，所以吃時，才完完全全沒有豬的腥味，可見食品調理的重要。

本活動連結#SDGs #SDG2消除飢餓 #SDG3良好健康與福祉 #SDG4優質教育